📣🔥🔥LA VANILLE DE LA RÉGION SAVA MADAGASCAR 🫡
La vanille de Madagascar, et plus particulièrement celle de la région SAVA (qui comprend les districts de Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa), est réputée dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle.
Voici quelques points clés à savoir :
1. Origine et Variété- Vanille Bourbon : La variété cultivée à Madagascar est principalement la Vanille planifolia. Cette variété est connue sous le nom de « vanille Bourbon » en référence à l’île de la Réunion (anciennement île Bourbon).- Conditions Climatiques : La région SAVA bénéficie d’un climat tropical humide, qui est idéal pour la culture de la vanille.
2. Culture- Climat : La vanille nécessite une chaleur constante et une humidité élevée, ce qui est parfait dans cette région. Les températures idéales se situent entre 24 et 30 °C.- Culture en Ombre : Les plantes de vanille poussent mieux sous l’ombre des arbres, ce qui leur offre une protection contre le soleil direct et crée un microclimat favorable.- Pollinisation : En raison de l’absence d’abeilles spécifiques qui pollinisent naturellement la vanille en Madagascar, la pollinisation est souvent réalisée à la main, une tâche délicate qui demande du savoir-faire.
3. Récolte- Durée de Croissance : La vanille met environ 8 à 9 mois à mûrir après la pollinisation. Elle est généralement récoltée entre mai et septembre.- Récolte Manuelle : Les gousses de vanille sont récoltées à la main, souvent dans des conditions chaleureuses.
4. Traitement et Séchage- Processus Post-récolte : Après la récolte, les gousses de vanille subissent une série de traitements, notamment : – Blanchiment : Les gousses sont plongées dans de l’eau chaude pour arrêter le processus de maturation. – Fermentation : Cette étape est cruciale pour développer les arômes. Les gousses sont ensuite enveloppées dans des couvertures pour favoriser la fermentation. – Séchage : Les gousses sont ensuite étalées au soleil pour sécher, un processus qui peut prendre plusieurs semaines. Le séchage doit être fait avec soin pour éviter la formation de moisissures.
5. Qualité et Arômes- Arômes Riches : La vanille de SAVA est reconnue pour ses arômes puissants, sucrés et crémeux, avec des notes florales et boisées.- Qualité : La qualité est souvent évaluée selon plusieurs critères, notamment la taille, l’humidité, la couleur et l’arôme. Les gousses de vanille de première qualité sont généralement plus longues, plus sombres et plus parfumées.
6. Impact Économique et Social- Économie Locale : La culture de la vanille est l’une des principales sources de revenus pour de nombreuses familles dans la région SAVA. Cependant, le marché est sensible aux variations de la demande et aux conditions climatiques.- Développement Durable : Il y a des efforts en cours pour promouvoir des pratiques de culture durables et équitables afin d’améliorer les conditions de vie des producteurs.
7. Utilisations- Culinaire : C’est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes, mais aussi utilisé dans la fabrication de produits comme les glaces, les pâtisseries, et les boissons.- Industrie de la Beauté : La vanille est également utilisée dans les produits de soins pour la peau et les parfums.
Conclusion: La vanille de la région SAVA de Madagascar est bien plus qu’une simple épice ; elle est le résultat d’un savoir-faire traditionnel, de conditions climatiques propices et d’un travail acharné. Sa réputation mondiale en fait un produit précieux tant sur le plan économique que culturel. Si vous avez des questions spécifiques ou besoin de détails supplémentaires, n’hésitez pas à demander !
